كيف استهلك عمال الثورة الصناعية السكر؟

كيف استهلك عمال الثورة الصناعية السكر؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لقد رأيت عدة مرات الادعاء أن السكر كان عنصرًا غذائيًا أساسيًا لعمال الثورة الصناعية (على سبيل المثال هذه المدونة) وحتى أن توفر السكر جعل الثورة الصناعية ممكنة ، على الأقل في بريطانيا.

إن فهمي (ربما الخاطئ) لهذه الادعاءات هو أن السكر أصبح نوعًا من الغذاء الأساسي للعمال البريطانيين. ومع ذلك ، لا أستطيع أن أتخيل أن الناس يتناولون وعاءًا من السكر لتناول طعام الغداء ، لكنني أفترض أن نظامًا غذائيًا يتكون في الغالب من الخبز والبطاطس والخضروات وأحيانًا القليل من اللحوم ، حيث يكون الطعام الحلو في الغالب عبارة عن حلويات أو وجبات خفيفة ، وحتى تلك الأطعمة الحلوة هي تتكون في الغالب من مكونات أخرى غير السكر ، مثل الدقيق. لذلك ، لا أستطيع أن أرى أين تتناسب كمية كبيرة من السكر مع النظام الغذائي للعمال في الثورة الصناعية.

هل صحيح أن أسر الطبقة العاملة البريطانية في الثورة الصناعية استهلكت كميات كبيرة من السكر؟ كيف استهلكوه؟

يحرر:

وفقًا للكتاب المرتبط بإجابة Brian Z (كتاب Syndney Mintz الكلاسيكي حلاوة وقوة، فصل "الاستهلاك" ، ص. 149) قبل عام 1850 ، كان السكر في الغالب مُحليًا للشاي الذي أضاف القليل جدًا من السعرات الحرارية إلى النظام الغذائي للعاملين ، ولكن بعد عام 1850 "ظهر ليس فقط في الشاي والحبوب ولكن في العديد من الأطعمة الأخرى أيضًا وبكميات أكبر من أي وقت مضى". يساهم في الحصول على سدس أو نصيب الفرد من السعرات الحرارية.

1/6 من السعرات الحرارية اليومية هي 1/6 من 2000 إلى 2500 سعرة حرارية ، أي حوالي 400 سعرة حرارية ، وهذا أكثر قليلاً من السعرات الحرارية في 100 جرام من السكر ، وهي كمية يتم قياسها بكوب الشاي بشكل أفضل من ملعقة الشاي.

ثم السؤال هو ما هي "العديد من الأطعمة الأخرى" التي تحتوي على السكر التي تأكلها الأسر العاملة يوميا.


للحصول على حساب مفصل ، راجع كتاب Syndney Mintz الكلاسيكي حلاوة وقوةوخاصة فصل "الاستهلاك". في الصفحة. 149 يذكر أنه بحلول عام 1900 ، كان السكر "يساهم في المتوسط ​​تقريبًا سدس السعرات الحرارية للفرد"لإنجلترا ككل ، و أن الجزء سيكون بشكل كبير أعلى بالنسبة لنساء وأطفال الطبقة العاملة. أنت محق في أن الناس لم يكونوا يأكلون أوعية من السكر ، لكنهم كانوا يضيفون المزيد والمزيد من السكر إلى مجموعة كبيرة من الأطعمة التي لم تكن تحتوي عليها من قبل ، وبشكل أساسي على غرار ما ذكرته في سؤالك. إذا لم يكن 1/6 مشكلة كبيرة ، فضع في اعتبارك أن الرقم كان في الأساس صفرًا قبل عدة قرون.


تحرير: رداً على مزيد من التفصيل للسؤال ، إليك بعض الاقتباسات ذات الصلة من Mintz

المعجنات والحلويات المتسرعة والخبز الملطخ بالمربى والبودنج الأسود والبسكويت والفطائر والكعك والحلوى التي ظهرت أكثر وأكثر في النظام الغذائي الإنجليزي بعد عام 1750 وفي طوفان بعد عام 1850 ، قدمت طرقًا غير محدودة تقريبًا للسكريات يمكن حبس الكربوهيدرات المعقدة في شكل دقيق. كان السكر المضاف مألوفًا مع المشروبات الساخنة ، وغالبًا ما يصاحب تناول الأطعمة المخبوزة المحلاة هذه المشروبات. انتشر على نطاق واسع شرب الشاي أو القهوة أو الشوكولاتة (ولكن في الغالب الشاي) مع وجبات الطعام ، وفي لحظات الراحة التي يتم انتزاعها من العمل ، وعند الاستيقاظ ، وفي وقت النوم. أصبح الجمع بين هذه المشروبات والمخبوزات شائعًا أيضًا ، وإن لم يكن ممارسة ثابتة. (ص 133)

[… ]

ليس هناك شك في أن استهلاك السكروز لدى الطبقات الفقيرة في المملكة المتحدة قد تجاوز استهلاك الطبقات الأكثر ثراءً بعد عام 1850 ، بمجرد تعادل رسوم السكر. لم يقتصر الأمر على أن الأطعمة الغنية بالسكروز - العسل الأسود ، والمربى ، والسكر الخام للشاي والخبز ، والحلويات ، والمخبوزات - أصبحت تشكل جزءًا أكبر من مدخلات السعرات الحرارية في النظام الغذائي للطبقة العاملة (على الرغم من عدم امتصاصها لنسبة أكبر من الأموال التي تنفق على الطعام) ، لكن السكروز كان أيضًا عنصرًا في المزيد والمزيد من العناصر في الوجبات اليومية. تعلم الأطفال عادة السكر في سن صغيرة جدا. كان الشاي المحلى جزءًا من كل وجبة ؛ المربى أو المربى أو العسل الأسود تظهر في معظمها. في أواخر القرن التاسع عشر ، تم ترسيخ الحلوى في شكل دورة ، أصبح الحليب المكثف المحلى في النهاية "الكريمة" التي ترافق الشاي والفاكهة المطبوخة ، وأصبح البسكويت الحلو الذي يتم شراؤه من المتاجر سمة من سمات الشاي ، وأصبح الشاي علامة على حسن الضيافة لجميع الطبقات ( ص 143-144).

كما يذكر أن النبيذ المحلى والمشروبات الكحولية الأخرى المضاف إليها السكر كانت شائعة بشكل فريد في إنجلترا (ص 136).


شاهد الفيديو: الدين البرجوازية الصناعة الفلاسفة الفلاحون والثورة قصة الحضارة


تعليقات:

  1. Bickford

    وأننا سنفعل بدون عبارة رائعة

  2. Carolus

    أنا أتفق معك تمامًا ، منذ حوالي أسبوع كتبت عن هذا في مدونتي!

  3. Macneill

    هناك صفحة ويب حول السؤال الذي تهتم به.

  4. Falk

    عذرًا ، لا يمكنني المشاركة الآن في المناقشة - إنه مشغول للغاية. لكنني سأطلق سراحي - سأكتب بالضرورة أفكر في هذا السؤال.



اكتب رسالة